Após mais de 30 anos, Cozinha Piloto passa por obras de reforma e ampliação

Não é somente nos prédios escolares que a Secretaria Municipal de Educação investe para melhorar a qualidade do serviço oferecido. Nos últimos dias, tiveram início as obras de reforma e ampliação da Cozinha Piloto Municipal, importante unidade que armazena e distribuiu os alimentos da Merenda Escolar para mais de 40 escolas em Penápolis.
O prédio da Cozinha Piloto, localizado na rua Irmãos Crisóstomo de Oliveira, foi construído há mais de 30 anos, e até então só havia passado por pequenas reformas. Devido ao desgaste do tempo, o prédio apresentava diversos problemas estruturais, principalmente no telhado, com goteiras e vazamentos. O prédio também ficou pequeno para receber e acondicionar de forma adequada a quantidade de alimentos que diariamente chega ao local para ser enviado às escolas.
Atualmente, a Cozinha Piloto recebe e distribui para as escolas mais de 10 toneladas de alimentos por semana, entre verduras, legumes, carnes, pães, alimentos secos como arroz, feijão e macarrão, entre outros.
De acordo com o secretário municipal de Educação, professor José Carlos Pansonato Alves, a Cozinha Piloto precisava de reforma e readequação do prédio para melhorar a logística de recepção, armazenamento e distribuição dos alimentos.
“Para fazer o projeto, ouvimos a opinião dos funcionários que trabalham no local: cozinheiras, nutricionista e profissionais que transportam os alimentos, para que o novo prédio atenda as reais necessidades de todos”, disse o secretário.

Adequações
Com as obras de reforma e ampliação, a Cozinha Piloto vai ganhar uma área de 213,04 metros quadrados de construção, além dos quase 470 metros quadrados já existentes. Um novo depósito para acondicionamento de hortifruti está sendo construído, bem como novo escritório para o setor administrativo.
O projeto de reforma também prevê a troca do telhado antigo por um novo, cuja cobertura será em estrutura metálica e telhas de chapa galvanizada.
As salas existentes também terão nova disposição de paredes para melhor aproveitamento do espaço, além da troca de portas e janelas. Também haverá a ampliação da sala de estoque de alimentos secos e reforma de todos os sanitários, de acordo com as normas de acessibilidade. A Cozinha Piloto receberá ainda novo piso cerâmico em porcelanato, facilitando o trabalho de limpeza, e revestimento em azulejos nas salas necessárias.

Recebimento e Expedição
Outra novidade a ser implantada com a reforma da Cozinha Piloto é com relação ao fluxo de recebimento e expedição dos alimentos. Será construída uma entrada específica para receber os alimentos (lado direito), com cobertura; e outra para saída dos alimentos prontos (lado esquerdo).
“Dessa forma, seguimos as orientações técnicas de cozinha sobre a disposição de entrada e saída de alimentos, evitando contaminação”, esclareceu o chefe de serviço da Merenda Escolar, Edgar Parra dos Santos Rocha.
A Emurpe (Empresa Municipal de Urbanização de Penápolis) é a responsável pela execução das obras de reforma e ampliação da Cozinha Piloto, com o fornecimento de toda mão de obra e materiais. O investimento total é de R$ 350.823,17, da Secretaria Municipal de Educação, e o prazo total de execução da obra é de seis meses.
Para o chefe de serviço, a reforma da Cozinha Piloto, além de garantir o espaço adequado para cada tipo de alimento, também vai contribuir em outros aspectos como higiene, manipulação, acondicionamento e qualidade no pré-preparo dos alimentos. “Além de distribuir os alimentos, a Cozinha Piloto também envia a comida pronta para os alunos quando, eventualmente, alguma escola está sem merendeira”, acrescentou Edgar Rocha.
A Cozinha Piloto atende cerca de 40 escolas entre creches, Emeis, Emefs, Cmeis e escolas estaduais.

Secom – PMP