CANTINHO DA SAUDADE

Memórias do Carboni: Sopa de osso

Algum tempo atrás, uma revista brasileira de circulação nacional, publicou um artigo dizendo que nos Estados Unidos, um novo tipo de sopa estava fazendo grande sucesso. 
Era uma iguaria caríssima, só que não utilizava ingredientes exóticos que justificasse o preço. 
Seu ingrediente principal nada mais é que um pedaço de osso das pernas do boi, justamente na junção dos joelhos, e mais um punhado de ervas comuns. Apesar do preço, estava tendo grande consumo por lá. 
Esse tipo de sopa pode ser novidade para eles, que devem ter dado uma repaginada, mas esse costume de usar osso bovino em sopas, eu já conhecia há tempos. 
Quando eu era criança, minha mãe colocava ossos na sopa par dar, como ela dizia, mais sustância, e acredito que várias famílias também tenha o mesmo costume ou apelo. 
Quando eu comecei a trabalhar na Escola Yone Dias de Aguiar, isto já no fim do ano, a escola não [...]